〜手作り健康料理レシピのご紹介〜 ＊以前ご紹介した手作り料理はこちらです。   高温多湿の日本の夏。夏は暑さに体が対応しようと、身体の生理的作用に無理が生じ体力を消耗します。その結果、だるさ・食欲不振・など様々な不快症状が 身体に重くのしかかって来ます。 特に今年は記録的な猛暑！連続真夏日の記録を更新したほどで、これから夏の疲労が出てくる９月頃に夏バテの症状が現れる傾向があります。 夏バテを予防するには・・・？ それはやはり日頃の生活を見直し、バランスの良い規則正しい食生活の実現が大きなキーワードになります。 夏に摂取を心がけたい主な栄養素は・・・？ ビタミンＢ１ 　疲労回復のビタミンとも呼ばれ、神経をしずめ、糖質をエネルギーにかえるためのビタミンです。 ただし、ビタミンＢ１には即効性はないので、日頃からの摂取に心がけましょう。 （主な食品）豚肉、豆類、緑黄色野菜 ビタミンＣ 　ストレスに負けない抵抗力の強い体づくりには欠かせないビタミンです。また、ビタミンＣはタンパク質と一緒に摂取するとコラーゲンというタンパク質の合成の促進を進め、免疫力を高めてくれます。 （主な食品）果実類、いも類、緑黄色野菜   　　�@「蒸しなすと豚くずたきの薬味ダレ」  材料（４人分) なす　　　　　　　　　4本 青しそ 　10枚 <薬味ダレ> 豚ｼｬﾌﾞｼｬﾌﾞ肉　 　500g トマト 　 　2個 酢　　40cc 酒　　　　　　　　大さじ２ - 酒　　　大さじ1強 塩　　　　　　ひとつまみ <薬味ﾀﾞﾚの具> 醤油　 大さじ3強 こしょう　 　　　　　適宜 干しえび　 20ｇ ごま油 大さじ1強 片栗粉 　　　　　大さじ2 お湯 大さじ 　3 砂糖　 小さじ2/3 きゅうり　　　　　　　2本 長ねぎ　2/3本 塩　　ひとつまみ 長ねぎ(白い部分1/3本) しょうが　1かけ こしょう　　　適宜 なすはヘタを落とし、蒸気のあがった蒸し器の中で１５〜２０分程加熱をして、あら熱が取れたところで１〜２ｃｍ幅に竹串を使って裂き、冷ます。 豚肉はひと口大に切り、酒・塩・こしょうの調味料をからめ、片栗粉　大さじ２を全体にまぶしてから　たっぷりの湯でゆで、 水に取り、水気を切っておく。 きゅうりは両端を落とし、斜め薄切りにしてから千切り、トマトは湯むきし、縦半分に切ってから薄くスライスしておく。 青しそは千切りにし、長ねぎの白い部分は白髪ねぎを作り　おのおの水に離し、水気をきっておく。 干しえびはお湯で戻し、細かく刻み、戻し汁につけておく。 長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。 器に薬味ダレの調味料を合わせ、５．の長ねぎ・しょうがを加えよく混ぜ、薬味ダレを完成させる。 お皿にトマト、きゅうり、蒸しなすを彩りよく盛り、２．の豚肉をのせ、７．の薬味ダレをかけ、白髪ねぎと青じそを天盛りにする。 ☆なすを蒸し器で蒸すかわりになすを一本づつラップで包み、電子レンジ 　 (500W)で4〜5分加熱して調理してもよい。 ☆豚肉に片栗粉をまぶす際は早くまぶしすぎると肉から出る水分でべと 　 ついてしまうので、必ずゆでる直前にまぶすようにしましょう。 ☆豚肉に片栗粉をまぶしてゆでることで、肉のまわりがつるっとして 　 のどごし良く食べれます。 　 豚肉と長ねぎを一緒に摂ることで、長ねぎに含まれる”アリシン”という 　　　　成分がより一層、豚肉に含まれるビタミンＢ１の吸収効果を助けてくれます。

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