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| 〜手作り健康料理レシピのご紹介〜 ＊以前ご紹介した手作り料理はこちらです。 |
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風邪の原因はほとんどがウィルスによるものと言われ、体を冷やしたり、抵抗力の落ちているとき（栄養不足の時）にかかり易くなると言われています。
風邪を予防するには ふだんからバランスの良い食事を摂ることを心がけ、寒い冬には体が温まるような”温か献立”がおすすめです。
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| 「肉包子（肉まん）」 |
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| 材料（12個分) |
| ★ 皮 | ◆ 肉あん（具） | ●肉あんの調味料 |
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| 薄力粉 500g | 豚ﾛｰｽ薄切り 180g | 酒 小さじ1･1/2 |
| ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ（B.P)大さじ１ | ゆでたけのこ 40g | 砂糖小さじ 1 |
| ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ大さじ１弱 | 長ねぎ1/4本 | 塩小さじ 1/3 |
| 牛乳 150cc | しょうが 小1かけ | しょうゆ 大さじ1･1/2 |
| ラード 大さじ１弱 | 干ししいたけ 大2枚 | こしょう 適宜 |
| うち粉 適宜 | 春雨 30g | しいたけ戻し汁 大さじ２ |
| ●皮の調味料 | ごま油 大さじ １ | − |
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| ぬるま湯150CC | ラップ・布巾 | − |
| 砂糖 大さじ 1弱 | クッキングシート | − |
| 塩 小さじ 1 | − | − |
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- 薄力粉とＢ．Ｐは２度ふるったものをボールに入れ、中央を少しくぼませ、ドライイーストを入れる。
- 小鍋に「皮の調味料」を合わせ 火にかけ 砂糖が鎔けたら火を止めて 牛乳を加える。（30〜40度位に調整する）
- １．のイーストめがけて２．とラードを加え、おり込むようにしてよくこね、こねが完了したら一つにきれいに丸め、ボールの中央に置き、ラップをして発酵させる。（第１次発酵）
- 肉あん（具）を作る。豚肉は１cm角、ゆでたけのこ・長ねぎ・しょうがはみじん切り、干ししいたけはぬるま湯で戻し、
軸を除いて笠をみじん切り、春雨もぬるま湯で戻してザク切りにする。
- 熱したフライパンにごま油としょうがを加え炒め、香りが出た所へ豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒め、ゆでたけのこ・長ねぎ・干ししいたけを加えて更に炒め、
肉あんの調味料を加えて調味し、最後に春雨を加えサッと炒め合わせ、火を止め お皿などに広げて冷ます。（１２等分にしておく）
- 発酵が完了した生地をうち粉をした台の上に出し、包丁で１２等分に切り分け一つ一つ中心におり込むようにしてガスを抜きながら丸め ぬれ布巾の中で５分ほどねかす。（第２次発酵）
- 第２次発酵が終了したら生地を一つずつ手で伸ばし ５．の肉あんの1/12を中央にのせ、茶巾のように中央をねじり包み、茶巾の中で更に5分程休ませる。（最終発酵）
- 肉まんより大き目に切ったクッキングシートの上にのせ、蒸気の上がった蒸し器の中で15〜20分蒸す。
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| 蒸し器に並べる際は 間隔をあけて並べる |
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