手作り健康料理

～手作り健康料理レシピのご紹介～ ＊以前ご紹介した手作り料理はこちらです。

◎当会のオリジナルレシピですので、転載等される場合は、必ずご一報ください。◎

　
　長かった梅雨も明け、やっと夏がやってきました。
　暑い日には冷たいものばかりをたくさん摂ったり、冷房の中で一日中過ごしがちです。
　その結果、知らないうちに体は冷えて胃腸の働きも弱まり、食欲もなくなり、体力も落ちてしまいます。
　暑い時期にこそスタミナのある温かいものを食べ、体力をつけたいもの。

　調理法や材料の工夫をして、体の中から冷えを予防しましょう。
さっぱりだけど、しっかり栄養は摂って、暑さに負けず元気に夏を過ごしましょう。

その１　豚肉と寒天の甘酢炒め

　豚肉に含まれるビタミンＢ１は、糖質をエネルギーに変えるのを助けてくれます。アイスクリームや麺類などの糖質をたくさん摂ればその分ビタミンＢ１が必要となり、足りなくなると糖質が利用できなくなり、疲労感を感じます。これがいわゆる夏ばての症状のひとつです。夏こそ、しっかりと食事を摂りましょう。しかし、暑い時期に炒め物は敬遠しがち。そこで、味付けに一工夫。酢を加えるとさっぱりした仕上がりになります。また、寒天を加えるとつるんとした食感でのど越しもよく、見た目も涼しげとなり、しかもおなかもスッキリします。

　　①「豚肉と寒天の甘酢炒め」

材料　(４人分)　　　　　　　　　　１人分：236kcal、塩分量：1.5g

角寒天　　　　　　　１本	ごま油　　　大さじ１
いんげん　　　　　２００ｇ	調味料Ｂ
しょうが　　親指大１かけ	塩　　　　　　　少々
豚もも薄切り　　　３００ｇ	酒　　　　　大さじ２
調味料Ａ	調味料Ｃ
酒　　　　　　　　大さじ２	酢　　　　　大さじ３
こしょう　　　　　　　少々	しょうゆ　　大さじ２
片栗粉　　大さじ１・1/2	砂糖　　　　大さじ２

寒天はさっと洗って水につけて戻し、水気を切って食べやすい大きさにちぎる。
いんげんは３～４等分の斜め切りにする。しょうがは千切りにする。
豚肉は食べやすい大きさに切り、調味料Ａをまぶしておく。
フライパンにごま油大さじ１／２としょうがを入れて弱火にかける。よい香りがしてきたら中火にし、豚肉を入れて炒める。肉に火が通ったら一度皿に取り出す。
４．のフライパンをさっと拭いて、残りの油大さじ１／２を入れ、いんげんを炒める。油が回ったら調味料Ｂをふり、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
いんげんに火が通ったら肉を戻しいれ、調味料Ｃで味付けし、汁気を飛ばすように炒める。最後に寒天を加え、ひと混ぜして器に盛り付ける。

☆いんげんに火を通し過ぎず、歯ごたえを残すとおいしく仕上がります。

☆寒天を入れてから加熱しすぎると溶けてしまうので、すぐに火をとめましょう。

その２　トマトのさっぱりスープ

　トマトが苦手な方におすすめしたいスープです。夏場汗をかくことが多く水分不足になった血液は、ドロドロになりがちですが、トマトのリコピンやにらに含まれる硫化アリルの働きで、血液をさらさらの状態に近づけてくれます。また、野菜を温かいスープとして摂るので、体を中から温め、ナンプラーを加えることで、旨みや風味が増し食欲をそそる一品です。

②「トマトのさっぱりスープ」

材料（各４人分)　　　　　１人分：23kcal,塩分量:0.3g

トマト　　　　大１個(200g)	ごま油　　小さじ１／２
パプリカ黄色　　１／４個	水　　　　　　４８０ｍｌ
にら　　　　　　　１／３束	塩　　　　ふたつまみ
ねぎ　　　　　　　１／４本	こしょう　　　　　少々
-	ナンプラー　　小さじ２

トマトは、へたを取り除き、１／４に切って２ｃｍ程度のザク切りにする。パプリカは、１ｃｍ幅に切る。にらは、３ｃｍ程度に切る。
鍋にごま油を熱しにんにく、ねぎのみじん切りしたものを炒め、香りが立ったら、トマト、パプリカ、にらを加え、さらに炒める。
２．に水を入れ、煮立ってきたら、塩、こしょうを加え、仕上がりにナンプラーを加え味をととのえる。

☆野菜にあまり火がとおり過ぎないように火加減に注意しましょう。

その３　かぼちゃのココナッツミルク煮

　かぼちゃに含まれるカロテンは、肌や粘膜を丈夫にし、かぜをひきにくくさせます。ビタミンＥは血行を改善する働きがあり、冷え性などの症状をやわらげてくれるため、冷房で冷えきった体に最適です。
　かぼちゃ本来の甘味を生かし、ココナッツミルクを加えた夏をイメージしたデザートです。

　　③「かぼちゃのココナッツミルク煮」

材料　(４人分)　　　　　　　　　　１人分：62kcal、塩分量：0g

かぼちゃ　　　　　300g	水　　　　　５０ｍｌ
ココナッツミルク　300ml	砂糖　　　大さじ１

かぼちゃの種とわたを取り、皮をむき、一口大に切っておく。
鍋に、ココナッツミルク、水、砂糖を入れて火にかけて混ぜる。
沸いてきたらかぼちゃを入れてやわらかくなるまで煮る。
かぼちゃが煮くずれしないうちに火からおろし粗熱をとる。少しトロミが出てきたら器に盛り付ける。

☆ココナッツミルクを加えると焦げやすくなるので注意しましょう。

☆温かくても、冷たくしても美味しく召し上がっていただけます。