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| ～手作り健康料理レシピのご紹介～ ＊以前ご紹介した手作り料理はこちらです。 |
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| ◎当会のオリジナルレシピですので、転載等される場合は、必ずご一報ください。◎ |
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平成１２年３月、文部省（現文部科学省）、厚生省（現厚生労働省）、農林水産省が決定した食生活を指針において、
果物は野菜と同様に毎日の食生活にとって必需品であると位置づけられました。しかし果物はまだまだ嗜好品としての意識が強く、
摂取量不足が続いています。
近年の研究により、果物にはがんをはじめさまざまな生活習慣病に対して予防効果が高いことがわかっています。毎日食事に取り入れて、
健康で豊かな生活を送りましょう。
今回は冬場に旬をむかえる「りんご」を使ったレシピをご紹介します。
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その１ 鮭と野菜のりんごしょうが焼き
ソースにしょうがとりんごのすりおろしを入れることで、甘みと酸味がほどよく鮭や野菜をさっぱりと食べれる
味付けになっています。
普段そのままで食べれる果物も、調味料のひとつとして利用することができ、また余分な塩分が控えられるので体にも
優しいレシピです。
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| ①「鮭と野菜のりんごしょうが焼き」 |
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| 材料 (4～6人分) １人分(6人で分けた場合)：184kcal、塩分量1.5g |
| 生鮭(塩味のないもの) 4切れ | こんにゃく 120g |
| 酒 小さじ2 | エリンギ 80g |
| こしょう 少々 | 長ねぎ 1本 |
| 小麦粉 大さじ2 | にんじん 50g |
| サラダ油 大さじ1 | かぶの葉 100g |
| - | サラダ油 小さじ2 |
| れんこん 120g | 塩・こしょう 少々 |
| かぶ 2個 | りんご 1個(300g) |
| サラダ油 小さじ1 | しょうが 3かけ |
| - | しょうゆ 大さじ3 |
| - | 酒 大さじ3 |
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- 鮭は一切れを３等分にし、酒・こしょうで下味をつける。
- れんこんは皮をむき５mm幅の半月切りにしたら、酢水につけてあく抜きをする。かぶは皮つきのまま１個を６～８のくし型に切る。
- こんにゃくは厚さを半分に切り、両面を格子状の切れ目を入れたら横１／２にし、1cm幅に切ってさっとゆでる。
- エリンギは縦半分、横半分にして３mm幅に切る。長ねぎは１cm幅の斜め切りにする。にんじんは短冊きりにする。かぶの葉は３cmの長さに切る。
- １．に小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで焼き、火が通ったらお皿に取り出す。
- 油を熱したフライパンに２.を入れて焼く。焼きあがったらお皿に取り出しておく。もう一度油を熱し、３.４.を炒め、火が通ったら塩・こしょうで
味を調える。
- りんご、しょうがはすりおろしてしょうゆ・酒と合わせ、フライパンで温める。そこに５．を入れてさっと絡める。
- ６．を取り分けたお皿に７．を盛り付け、残りのりんごソースをかけて出来上がり。
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| ☆魚以外に豚肉、鶏肉にもよく合います。 |
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その２ ヨーグルトコールスロー
プレーンヨーグルトを加えてマヨネーズの使用量を減らすことで、脂肪、カロリーをカットしたさっぱりとした仕上がりになっています。
また、りんごの甘みと粒マスタードのピリッとした辛さがアクセントになっています。
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| ②「ヨーグルトのコールスロー」 |
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| 材料（4～6人分) １人分(6人で分けた場合)：91kcal,塩分量:0.8g |
| キャベツ 150g | りんご 100g |
| 玉ねぎ 50g | レモン汁 小さじ1 |
| きゅうり 1本 | ［調味料Ａ］ |
| セロリ 50g | プレーンヨーグルト 120g |
| 塩 小さじ1/2 | マヨネーズ 大さじ2・1/2 |
| - | 粒マスタード 大さじ1・1/3 |
| - | はちみつ 大さじ1 |
| - | こしょう 少々 |
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- キャベツは太目の千切り、玉ねぎは薄切りにして水にさらす。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切り、セロリも斜め薄切りにする。
- １．をボウルにいれ、塩をふりかけて混ぜ合わせ、しばらくおいてしんなりしてきたら出てきた水気をきる。
- りんごは皮の部分をよく洗い、皮付きのままいちょう切りにしてレモン汁をふりかけておく。
- 調味料Ａを混ぜ合わせる。
- ２．に３．を加え、４．を入れてよく和えたら器に盛り付ける。
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| ☆辛味の苦手な方は粒マスタードの量を調節してください。 |
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