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| ～手作り健康料理レシピのご紹介～ ＊以前ご紹介した手作り料理はこちらです。 |
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| ◎当会のオリジナルレシピですので、転載等される場合は、必ずご一報ください。◎ |
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牛乳にはカルシウムが豊富に含まれ、吸収されやすいのが特長です。またカルシウム以外にも、必須アミノ酸を含む良質なたんぱく質をはじめ、
脂質、糖質、ミネラル、ビタミンを含む栄養バランスに優れた食品のひとつです。
そのまま飲むのが苦手という方でも、美味しく召し上がっていただける献立をご紹介します。
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その１ 春野菜の回鍋肉風炒め
回鍋肉は家庭での中華料理では定番メニューのひとつですが、調味料に牛乳を加えることで、パサつきやすいひき肉をしっとりさせるだけでなく、
コクがプラスされます。小さいお子さんや、噛む力の弱いご高齢の方にもお勧めです。
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| ①「春野菜の回鍋肉風炒め」 |
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| 材料 (4～6人分) １人分(6人で分けた場合)：195kcal、塩分量1.8g |
| 豚ひき肉 300g | 新玉ねぎ 50g |
| パン粉 大さじ3(10g) | にんじん 50g |
| 牛乳 50ml | 春キャベツ 300g |
| 生姜 1かけ | たけのこ水煮 50g |
| ＜調味料Ａ＞ | アスパラガス 100g |
| しょうゆ 小さじ2 | ＜調味料Ｂ＞ |
| こしょう 少々 | 甜麺醤（ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ） 大さじ2 |
| - | 鶏がらスープ顆粒 小さじ1 |
| ごま油 小さじ1 | しょうゆ 小さじ2 |
| - | 塩 小さじ1/4 |
| にんにく 1/2かけ | こしょう 少々 |
| ごま油 小さじ1 | 牛乳 50ml |
| - | 豆板醤 小さじ1/2 |
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- 豚ひき肉はパン粉に牛乳を浸したもの、みじん切りした生姜、＜調味料Ａ＞で下味をつけ練っておく。
- にんにくはみじん切りにする。
- 玉ねぎは２ｃｍ程度のくし切り、にんじんは短冊切りにする。
- キャベツは２ｃｍ×３ｃｍ程度のザク切り、たけのこは薄切りにする。
- アスパラは１ｃｍ幅の斜め切りにしてサッと茹でておく。
- ごま油を熱したフライパンに１．を敷き詰め両面に軽く焼き色がついたら、木べら等でザクザクと一口大に切り分け、さらに火が通るまで焼いて皿に取り出す。
- ６．のフライパンに脂が多く残ればサッとペーパーで拭取り、ごま油を加え２．を炒めて香りが立ってきたら、３．４．の順に加え入れ強火で炒める。
- ７．の材料がしんなりしてきたら、６．を戻し入れ、５．＜調味料Ｂ＞を入れ、煮立ってきたら全体を手早くからめ汁気がなくなったら器に盛り付ける。
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| ☆辛味の豆板醤はお好みで調整してください。 |
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その２ 中華風スープ
牛乳とコーンクリームという組み合わせは、コーンスープというのが通常ですが、長ネギ、生姜、鶏がらスープが入ることで、
牛乳の臭みが消えた中華味のスープになります。
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| ②「中華風スープ」 |
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| 材料（4～6人分) １人分(6人で分けた場合)：58kcal、塩分量1.0g |
| 長ネギ 1/4本 | ＜調味料＞ |
| 生姜 1かけ | コーンクリーム缶 １缶（190ｇ） |
| サラダ油 小さじ1 | 牛乳 300ml |
| - | 水 200ml |
| えのき 100g | 鶏がらｽｰﾌﾟ顆粒 小さじ1･1/2 |
| しめじ 100g | 酒 小さじ2 |
| きぬさや 10枚 | しょうゆ 小さじ2 |
| - | 塩 ふたつまみ |
| - | こしょう 少々 |
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- ネギ、生姜はみじん切りにする。
- えのき、しめじは石づきを切り落として各々３ｃｍの長さに切りほぐしておく。
- きぬさやはすじを取り除き、サッと茹でて5ｍｍ幅の斜め切りにする。
- 油を熱した鍋に、１．を加え炒め、香りが出てきたら２．を加えしんなりしてきたら＜調味料＞の材料を加えひと煮立ちさせ火を止める。
- ４．を器に盛り付け、３．を散らす。
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| ☆＜調味料＞を加えたあとは吹きこぼれやすいので、火加減に注意して |
| ください。 |
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