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| ～手作り健康料理レシピのご紹介～ ＊以前ご紹介した手作り料理はこちらです。 |
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| ◎当会のオリジナルレシピですので、転載等される場合は、必ずご一報ください。◎ |
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暑い時期は、暑さに体が滅入ってしまい、食欲が自然と落ちてしまうという方が多いのではないでしょうか。
そんな時には、普段の食事に辛み、酸味、香りといった刺激をプラスすることで、食欲増進効果が期待できます。
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その１ 夏野菜のカレーマーボー
豆板醤とカレー粉を使用することで、適度な辛みや香りが加わり食欲の増す一品になっています。
ご飯と一緒に盛り付けどんぶりのようにして食べるのもおすすめです。
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| ①「夏野菜のカレーマーボー」 |
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| 材料 (4～6人分) １人分(6人で分けた場合)：190kcal、塩分量2.1g |
| ご飯のカロリーを除く |
| 豚ひき肉 300g | ＜調味料＞ |
| 塩 ふたつまみ | 味噌 大さじ2 |
| こしょう 少々 | 酒 大さじ1 |
| 長ねぎ 1/4本(25g) | しょうゆ 大さじ1 |
| 生姜 1かけ | 鶏ガラスープ顆粒 小さじ1/2 |
| サラダ油 大さじ1 | カレー粉 小さじ2 |
| なす 5本(500g) | 豆板醤 小さじ1/2 |
| ズッキーニ 1本(150g) | 塩 小さじ1/2 |
| トマト 2個(400g) | こしょう 少々 |
| オクラ 6本 | - |
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- ねぎ、生姜はみじん切りにする。
- なす、ズッキーニは縦4つ切りにして幅1.5cmに切り、なすは水にさらしてアクを抜き、ペーパータオルで水けを拭き取る。
- トマトは2cm角に切る。
- オクラはさっと茹でて縦半分に切る。
- フライパンに油を熱し、1.を炒め香りが立ってきたら、ひき肉を入れ塩、こしょうして火が通るまで炒める。
- 5.に2.を加え入れ油がなじんだら3.を加える。
- 6.に混ぜ合わせておいた<調味料>を加え蓋をして約10分煮込む。
- 器に7.を盛り付け4.を添える。お好みでご飯を添えてもよい。
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| ☆辛味を効かせたい方は、豆板醤、ラー油、山椒などをお好みで加え |
| てください。 |
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その２ トマトとオクラの中華マリネ
食欲を刺激するみょうがのさわやかな香り、すりごまやごま油の香ばしい香りに加え、お酢の酸味によって食欲が落ちたときでも
さっぱりと食べれます。
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| ②「トマトとオクラの中華マリネ」 |
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| 材料（4～6人分) １人分(6人で分けた場合)：47kcal、塩分量0.3g |
| トマト 小2個(300g) | ＜調味料＞ |
| きゅうり 1本 | ごま油 大さじ1 |
| オクラ 4本 | 白すりごま 大さじ1 |
| みょうが 3本 | 酢 大さじ1 |
| - | 塩 小さじ1/3 |
| - | 砂糖 小さじ1/3 |
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- トマトはやや小さめの一口大に切り、きゅうりは小さめの乱切りにする。
- オクラは茹でて、4等分にする。
- みょうがは千切りにする。
- ボールに<調味料>をよく混ぜ合わせ1.,2.,3.,を加え、ざっくりと和えたら、しばらくおき味をなじませる。
- 4.を器に盛り付ける。
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| ☆酸味を効かせたい方は、お好みで酢の量を調整してください。 |
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